鵜飼いでは松明に火がともされ夜のシーンに情緒が加わる。この松明が燃えると匂いがする。松脂の香料が燃える匂いである。松の香料は葉から採油する。パインニードルという名。殺菌力がありディタージェントの部類、洗浄用に使われる。また、フランスではこの香料を古布に浸み込ませ木製のテーブル、棚、などを拭き掃除する。その後部屋には清潔感のある良い香りが漂う。木製の拭き掃除に水は使用しないのである。その応用がダスキンのモップ。油で埃をとるのである。

　　　鵜飼いの厳かな歴史の漁法はいつもこの松明の香りが水面を覆う。香りがバックグラウンドにあると優雅という表情を加える。そして、パチパチと燃える音。フランス料理のシェフ、ロブションとそのご家族との鵜飼いの想い出が過る。