フランスの有名なパティシエ　Sebastien Gaudard氏がBonzourＪＡＰＯＮ誌で述べていた内容に共感した。それは全く香水にもいえることだからである。ー１５年間僕は本当にモダンで斬新なケーキを作ってきた。柚子や抹茶なんかの日本のフレーバーもよく使っていたよ。でももう、それもお仕舞い。これからは伝統フランス菓子のレシピ。しかもそのケーキが生まれた時代の誕生起源のレシピで作るんだ。究極のフレンチケーキだよ。－同じ気持ちで香水、伝統の処方テクニックで挑んでいる。（Hanayo Collection)