今、柑橘系の白い花真っ盛りです。香料として今、入手困難、値段も大変高い花の香りです。チュニジアで採油されます。水蒸気蒸留という方法です。その時いっしょにネロリ水が採れます。土地の人はこれを飲んだりパンや料理に使ったりしています。

当店ではご注文をしていただきますと１本１６ｍｌ￥３８００でｅａｕ　ｄｅ　ｎｅｒｏｌｉをお出しいたします。とてもナチュラルで花、花のむせるような香りです。フランスの調香師たちは花といえばネロリでした。